在每次吃火锅的时分，小编必点的一道菜便是牛肚了，在火锅里烫一烫，再蘸着酱料，一口下去鲜香麻辣又过瘾。但牛肚除了吃火锅，还有哪些好吃的做法呢？作为牛肚的忠实粉丝，总算让我找到了一道好吃的牛肚菜单，那就是爆炒牛肚，看到这4个字，小编就不由得咽了咽口水，一定是十分麻辣过瘾，好啦，说干就干，这下小编就开端上街买食材了。

不过说来古怪，小编连续逛了好几家超市，都没有牛肚这种食物的存在，而且一些菜市场也很难遇到，正在我意念有些松动，预备放弃的时分，一位肉铺老板引荐我去不远处的一个大型菜市场，公然在这里我找到了心心念念的牛肚。因为生的牛肚不太优点理，而且还有很重的膻味，所以小编特意找老板买了已经卤好去味的牛肚，便高兴回家了。

之前吃牛肚的时分并没有在意，只觉得很好吃，这次在做牛肚之前，小编还特意查阅了牛肚的营养价值，公然不一般：牛肚中含有丰厚的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质以及微量元素，而且还含有胃泌素、胃蛋白酶等。常常食用，有健脾养胃、润肺通肠的效果，很合适秋冬寒冷时节食用，来滋补调度身；牛肚还有美颜润肤补气血的效果，所以牛肚也是一种对女人很友好的食物。

说了牛肚那么多的优点，下面就给我们来分享牛肚的好吃做法，喜欢吃辣的小伙伴不要错失哦：

【预备食材】：牛肚500g、青椒2个、八角3个、花椒15g、老抽20g、食用盐5g、干辣椒10个、姜半块、小葱5根、蒜6瓣、料酒15g、蚝油20g、食用油25g。

【第一步】：锅中倒入适量清水，把牛肚放入锅中，倒入料酒，拌和均后开大火煮沸，煮的过程中表面会飘一同一层浮沫，这是肉中的脏东西，用勺子撇去即可。

【第二步】：将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成条状，青椒切成圈状、姜块切丝、小葱切成葱花、干辣椒切段、蒜切片，别离装到盘中备用。

【第三步】：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入花椒，用中火慢慢翻炒出花椒的香味。

【第四步】：花椒炒好后，转大火，顺次倒入蒜片、姜丝、葱花、干辣椒、八角翻炒均匀，炒出香味后倒入牛肚丝继续翻炒。

【第五步】：牛肚丝和小料一同翻炒均匀后，再顺次加入食用盐、老抽、蚝油继续翻炒，直至牛肚上色后，倒入青椒翻炒均匀。

【第六步】：比及青椒变软后，就可以出锅啦，一盘麻辣过瘾的爆炒牛肚就做好了，这道菜简直太下饭了，小喵一口气吃了3碗米饭，简直是“罪恶”！

【小贴士】：

1、因为牛肚已经是熟的，第一步首要是为了去除牛肚残留的膻味，所以煮的时刻不宜过长，水沸后5分钟左右即可，这样也能确保牛肚劲道的口感。

2、炒制花椒的时分，要开小火慢炒，这样才干慢慢炒出花椒的香味，假如开大火，花椒很简单糊锅，香味也就没有了。

3、炒毛肚的时分要开大火，而且炒的时刻不宜过长，大约1分钟左右即可，这样既能留住毛肚的劲道，又能让毛肚很好地和小料交融。

4、青椒比较简单熟，而且青椒过熟色彩也会变得发黑，所以青椒要最后倒入锅中，既能入味，又能当作清脆的点缀。