十一月在北方已经是当之无愧的冬天了，尽管还没到三九天，可是也很冷了，尤其是这两天突然大幅度降温，还真有点令人措手不及呢！冬天最难受的事情莫过于一大早就要从暖洋洋的被窝里爬起来，然后预备出门上班，所以这时候早餐就显得尤为重要了，并且还要吃一些热能食物，不然怎样来抵御严寒呢？

中式早餐种类有很多，大寒天的就应该吃些热汤类的，那首选便是馄饨了。馄饨是传统的中式面食，距今也有些历史了，在我看来它其实便是带汤料的水饺，可是品尝起来却又不相同。馄饨的皮比较薄，馅料能够自由选择，再搭配调好的汤底，吃起来味道鲜美、唇齿留香，养分丰厚还简单消化。尤其是在这寒凉的冬日早上，来一碗暖洋洋的馄饨，暖身又暖胃，瞬间开启元气满满的一天！

【小白菜鲜肉大馄饨】

所需食材：猪肉300克 小白菜280克 姜3克 葱25克 生抽15克 料酒10克 蚝油15克 花椒粉少许 盐2克 鸡精1.5克 食用油50克 馄饨皮25-30个 

汤底食材：虾皮2克 辣椒油1勺 陈醋15克 生抽10克 胡椒粉适量 紫菜1.5克 香菜1根 熟芝麻适量 少许盐和鸡精

制作过程：

1.选择三肥七瘦的猪肉剁碎或用绞肉机绞成肉馅，加入切碎的葱和姜。

2.接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

3.小白菜清洗干净，放入沸水中焯烫一、两分钟变软，捞出过凉水。

4.将小白菜挤去多余水分切碎，然后放到肉馅中混合搅拌均匀，馅料就调好了。

5.取一张馄饨皮用左手托住，中心放适量馅料。

6.将馄饨皮半数过来，上面和左右两边别离捏紧。

7.再将下面的两个角向中心折过来交叠在一起捏严，馄饨就包好了，也能够依照自己的习气方法来包。

8.将一切的馄饨包好备用，然后取一个大碗放入汤底食材。

9.锅中添水烧开，下入馄饨后擦着锅底推进，以免馄饨粘在锅底上，大约煮五分钟左右待馄饨全都漂浮起来基本就熟了。

10.将馄饨捞入大碗中，再舀取适量煮馄饨的汤汁倒进去，撒香菜段即可。

11.一道美味养分的小白菜鲜肉馄饨就做好了，冬天的早上吃起来好舒畅呀！

小贴士：

我用的馄饨皮比较大，总共包了26个大馄饨，如果是小馄饨皮大约要三十几张。能够一次多包一些馄饨冷冻起来，随吃随煮很便利。汤底依照个人口味分配即可，我这个汤底是属于酸辣口味的。